The present invention relates to a process for preparing cocoa biomass having a conditioned fatty phase comprising mixing cocoa biomass having a fatty phase 1 with vegetable fats having a fatty phase 2 whereby the cocoa biomass And then separating the fat phase 3 from this cocoa biomass into the desired fat level of this cocoa biomass. The present invention also relates to a fat composition comprising this cocoa biomass having a conditioned fatty phase and an edible product comprising this cocoa biomass with a controlled fat profile, and the use of this method.本発明は、調整された脂肪相を有するココアバイオマスを調製するための方法であって、脂肪相1を有するココアバイオマスを、脂肪相2を有する植物性脂肪と混合し、それによって、このココアバイオマス中に脂肪相3を形成し、その後、このココアバイオマスから脂肪相3をこのココアバイオマスの所望の脂肪レベルに分離することによる方法に関する。本発明はまた、調整された脂肪相を有するこのココアバイオマスを含んでなる脂肪組成物、および調整された脂肪プロフィールを有するこのココアバイオマスを含んでなる食用製品、ならびにこの方法の使用に関する。
