PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of non-waxy rice flour for sponge cake which makes the sponge cake using the rice flour melt in a mouth better when eaten.SOLUTION: The production method of the non-waxy rice flour for sponge cake includes subjecting the non-waxy rice flour to wet heat treatment with a temperature from 80 to 120°C for 7 to 40 minutes. The non-waxy rice flour for sponge cake and the sponge cake made with the non-waxy rice flour for sponge cake are also provided.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】米粉を使用したスポンジケーキにおける食べたときの口溶けを良好にするスポンジケーキ用うるち米粉の製造方法を提供すること。【解決手段】うるち米粉を80℃以上120℃以下で7分間以上40分間以下湿熱処理することを特徴とするスポンジケーキ用うるち米粉の製造方法及びスポンジケーキ用うるち米粉並びにこのスポンジケーキ用うるち米粉を使用したスポンジケーキ。【選択図】なし
