An object of the present invention is to provide a Inari sushi that give the texture unprecedented . A Inari Sushi 1 is made by applying a Mitarashi bean paste 4 formed by the gelatinized starch ( starch ) to the surface of the frying 3 encasing sushi rice 2 . Thus , gloss with generated on the surface of the Inari sushi 1 , when it is eaten Inari sushi 1 by thickened in Mitarashi bean paste 4 By settled in sushi rice 2 of the mouth , it is possible to provide a texture unprecedented . In addition , it is possible to feel the taste long by stay longer on the tongue . Also , when it is eaten Inari sushi 1 , because the thickened in Mitarashi bean paste 4 sushi rice 2 settled in the mouth , in particular , it is suitable as a food for preventing accidental ingestion of such weak chewing power elderly . [ Selection Figure ] Figure 1【課題】従来にない食感を与えるいなり寿司を提供する。【解決手段】いなり寿司1は、寿司飯2を包む油揚げ3の表面に片栗粉(でん粉)を糊化してなるみたらし餡4をかけることで作られる。それにより、いなり寿司1の表面にツヤが生じるとともに、いなり寿司1を食した際にみたらし餡4のとろみにより寿司飯2が口の中でまとまることで、従来にない食感を与えることができる。また、舌の上に長くとどまることでその味覚を長く感じることもできる。また、いなり寿司1を食した際に、みたらし餡4のとろみにより寿司飯2が口の中でまとまるため、特に、咀嚼力の弱い高齢者等の誤飲を防止する食品として好適である。【選択図】図1
