即食型小龙虾的加工保鲜
- 专利权人:
- 安徽民祯生物工程有限公司
- 发明人:
- 宋建民,郑鑫,王颂,王德海,胡林,甘世东
- 申请号：
- CN201610155117.6
- 公开号：
- CN105942303A
- 申请日:
- 2016.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了即食型小龙虾的加工保鲜方法，其步骤为选料、熟制、添加防腐保鲜剂、灭菌、贮藏过程，其显著特征是由特定的防腐保鲜剂结合常压蒸煮、真空包装，经过科学优化，协同作用，对熟制小龙虾的防腐保鲜效果极佳。原料小龙虾在熟制过程结束前后，按比例加入特定的防腐保鲜剂，经过真空包装后进行常压蒸煮，冷藏于5℃以下的冷库内。本发明方法得到的产品即食型小龙虾在6个月保质期内色泽纯正，气味清新，组织软硬适度，具有小龙虾特有的滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
