即食调味小龙虾的保鲜方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院;南京欧旺食品科技有限公司
- 发明人:
- 张新笑,吴海虹,诸永志,卞欢,陈琳,王道营,徐为民,经莹
- 申请号：
- CN201710800664.X
- 公开号：
- CN107668168A
- 申请日:
- 2017.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食调味小龙虾的保鲜方法，其包括：将调味制熟的小龙虾采用气调包装后，利用钴60辐照灭菌处理，其中，气调包装充入的气体由按体积比计算的以下物质组成：25％‑40％的CO2和60％‑75％的N2；辐照剂量为4kGy‑8kGy。本发明所述保鲜方法能够显著延长即食风味小龙虾的货架期，且无残留，大大增加了即食风味小龙虾的销售半径。在保证抑菌效果的基础上能很好保证盒子外观，避免包装盒凹陷，且不易引起虾肉蛋白变性，保证虾肉的弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
