PROBLEM TO BE SOLVED: To provide fermented soybeans containing food additives such as a spice for the fermented soybeans, and to provide a production method thereof.SOLUTION: There are provided fermented soybeans containing a food additive, wherein the fermented soybeans and the food additive are separated with an edible polymer, and a production method of the fermented soybeans containing a food additive, wherein cooked fermented soybeans with bacillus natto and the food additive are fermented on a condition of separated with the edible polymer, and especially, the edible polymer is wholly or partially decomposed by the bacillus natto.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、納豆用調味料などの食品添加剤を含む納豆およびその製造方法を提供することにある。【解決手段】本発明は、食品添加剤を含む納豆であって、納豆と食品添加剤とが可食性ポリマーによって分離されている、前記納豆、並びに、食品添加剤を含む納豆の製造方法であって、納豆菌を加えた蒸煮大豆と食品添加剤とを可食性ポリマーで分離した状態で発酵することを特徴とする、前記製造方法に関し、とくに可食性ポリマーが、納豆菌により全部または一部が分解されるものに関する。【選択図】 なし
