高甘味度甘味料の呈味改善剤
- 专利权人:
- 長谷川香料株式会社
- 发明人:
- 澤村 隆治,福本 陽,利根川 絢子
- 申请号：
- JP20150142615
- 公开号：
- JP2017023017(A)
- 申请日:
- 2015.07.17
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】高甘味度甘味料特有の後に尾を引く不自然な甘さ、不快な後味や苦味、エグ味を改善し、さらには、高甘味度甘味料が配合された飲食品ののどごし感を向上させる呈味改善剤を提供すること。【解決手段】炭素数４〜１０の直鎖または分岐のある１価ヒドロキシ脂肪酸とエタノールまたはメタノールとのエステルであるヒドロキシ酸エステルを、高甘味度甘味料を含有する飲食品に配合することにより、高甘味度甘味料特有の後に尾を引く不自然な甘さ、不快な後味や苦味、エグ味を改善し、さらには、高甘味度甘味料が配合された飲食品ののどごし感を向上させることができる。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
