一种原色低脂香菇脆片的生产方法
- 专利权人:
- 丽水市咏林食品有限公司
- 发明人:
- 任爱清,陈国宝,李伟荣
- 申请号：
- CN201010257767.4
- 公开号：
- CN101919529B
- 申请日:
- 2010.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周涌贺
- 摘要：
- 本发明涉及一种原色低脂香菇脆片的生产方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明中香菇脆片生产的主要过程为：将香菇原料先进行常规选取、去脚、切片、洗涤、护色、填充液中漂烫处理；然后进行真空油炸脱水、真空离心脱油；最后进行非油炸脱水、调味和包装。本发明采用了先填充液漂烫处理，后真空油炸脱水，最后非油炸脱水的联合处理方法。生产出来的香菇脆片外形美观、口感酥脆、保持了香菇的色香味、最终产品含油率10%以下，比传统真空油炸降低生产成本1/4以上，生产效率提高1.5倍以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
