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无糖低脂月饼及其生产方法
- 专利权人:
- 沈悦雷
- 发明人:
- 沈悦雷
- 申请号：
- CN200610039078.X
- 公开号：
- CN100401901C
- 申请日:
- 2006.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了无糖低脂月饼及其生产方法，面皮的重量组成是：面粉46-61％、色拉油19-24％、水19-24％、盐0.5-3％、乳化起泡剂0.5-3％；馅料由主料和配料组成，主料50-65％、配料35-50％；主料为米饭，配料有以下原料组份：精肉30-56％、花生仁15-20％、瓜子仁15-20％、虾米5-10％、干菇5-10％、色拉油1-4％、盐1-2％、味精1-2％、麻油1-2％；将油水加热70-80℃加入乳化起泡剂搅拌，投入拌有盐的面粉中拌匀凉透制成面团得面皮，松驰半小时后分割使用；原料碎末用油炒熟加调味品稍凉，主料米饭40-50℃乘热捣烂，配料与主料混和制成团得馅料分割使用；面皮包裹馅料制成重量要求的饼，按传统的方法磕模、烘烤、上色、包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
