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一种低脂无糖无淀粉烤肠及其制作方法和应用
- 专利权人:
- 湖南唐人神肉制品有限公司
- 发明人:
- 陈文辉,付浩华,宁孟军,汤定明,周姣,彭佳
- 申请号：
- CN201710865532.5
- 公开号：
- CN107836659A
- 申请日:
- 2017.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 任重`冯振宁
- 摘要：
- 本发明涉及低温肉制品加工技术领域，具体公开一种低脂无糖无淀粉烤肠及其制作方法。所述烤肠由瘦肉丁、肥肉丁、替代脂肪丁、冰水、木糖醇、食用盐、味精、三聚磷酸钠、D‑异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠，乳酸钠、亚硝酸钠，食品用香精经选料、原料的预处理、混料、填充成型、上杆、冷风干燥和烘烤烟熏、包装等步骤制作成。本发明的原料不添加淀粉和糖类，从源头解决了现有烤肠中的脂肪含量过高的问题，而主原料的成分的选择与配比，又避免了因动物脂肪含量过少而引起的烤肠口感不够弹韧等问题，尤其适用于糖尿病人食用。本发明低脂无糖无淀粉烤肠的制作方法简便易行，生产成本低，适合工业化生产，具有较大的实用价值和社会经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
