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一种低脂中式香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南唐人神西式肉制品有限公司
- 发明人:
- 陈文辉,肖永强,朱玉安,汤定明
- 申请号：
- CN201210323740.X
- 公开号：
- CN102845764B
- 申请日:
- 2012.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 肖美哲
- 摘要：
- 本发明涉及一种低脂中式香肠及其制作方法，包括原料的选择和处理、其原料的选择和处理是包括瘦肉粒的制备、肥肉丁的制备和替代脂肪的制备，然后三种原料与辅料混拌均匀、充填、上杆、烘烤即成低脂中式香肠。本发明是用替代脂肪代替了传统中式香肠中45%的动物性脂肪，替代脂肪中的植物油有较高的不饱和脂肪酸和较低的胆固醇，利于改善脂肪酸配比及其能量配比；本低脂中式香肠总的脂肪含量减少了45%，添加替代脂肪后香肠中脂肪酸组成符合饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸＝黄金膳食比例，并补充了含有丰富ɑ－亚麻酸的亚麻油，ɑ－亚麻酸的缺失与人体58种现代文明病有直接关联，使中式香肠成为了营养均衡的健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
