The present invention relates to a dough for forming an edible product having substantially no bloom formation on the surface or wherein the bloom formation is reduced, retarded or delayed, wherein the dough comprises a vegetable fat composition having anti-blooming properties in the formed edible food product. The present invention also relates to methods of preparing such a dough, and edible food products formed therefrom. Further, the present invention encompasses uses of such vegetable fat compositions for preventing, reducing, retarding or delaying bloom formation in edible food products, and particularly those having chocolate coatings. Still further, the present invention relates to a vegetable fat composition, which when formed into an edible food product, possesses anti-blooming properties.La présente invention concerne une pâte permettant de former un produit comestible ne comprenant sensiblement pas de formation de blanchiment sur la surface ou dans laquelle la formation de blanchiment est réduite, retardée ou différée, la pâte comprenant une composition de graisse végétale présentant des propriétés anti-blanchiment dans le produit alimentaire comestible formé. La présente invention concerne également des procédés de préparation d'une telle pâte et des produits alimentaires comestibles formés à partir de cette dernière. La présente invention concerne en outre des utilisations de telles compositions de graisse végétale permettant d'empêcher, de réduire, de retarder ou de différer la formation de blanchiment dans des produits alimentaires comestibles, et en particulier dans ceux présentant des enrobages au chocolat. La présente invention concerne en outre une composition de graisse végétale, qui, lorsqu'elle est transformée en un produit alimentaire comestible, possède des propriétés anti-blanchiment.
