The present invention relates to a sweet and sour fried pollack roasted with a charcoal using a turmeric powder recipe, which is helpful in improving various symptoms related to a stomach, and to a method for preparing the same. The method of the present invention comprises: a step of roasting a pollack with a charcoal； a step of grinding a roasted pollack in a grinder； a step of seasoning the pollack； a molding step； a glazing step； a roasting step； and a completion step.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명의 강황 가루 레시피를 활용한 참숯으로 구운 코다리 강정 및 그 제조방법은 반 건조되고 배 가름된 코다리를 참숯으로 굽는 생산단계와； 코다리의 전체 영양소를 버리지 않고 코다리 강정으로 구성하기 위해 구운 코다리를 뼈와 살은 분리하여 뼈는 3mm 이하로 곱게, 살은 3mm 이상 크기로 분쇄기에서 가는 생산단계와； 마늘·고추·후추·소금 및 후추로 코다리에 간을 하는 생산단계와； 상기 코다리 가공 단계를 거친 코다리에 전분 가루 및 강황 가루로 구성된 조성물을 묻혀 강정 모양을 만드는 성형단계와； 성형된 코다리 강정의 결속력을 향상시키기 위해 전분 가루를 결합시키며 맛을 내기 위한 간장·식초·홍고추·땅콩·물엿 등으로 구성된 양념 소스에 코다리 강정을 넣고 조리는 조림단계와； 기름으로 튀기지 않고 오븐이나 전자레인지 등에 넣고 굽는 생산단계와； 구운 강정 위에 식감재료로 땅콩가루와 참깨를 뿌려 장식을 마무리하는 완성단계를 포함하여 이루어진다.본 발명의 강황 가루 레시피를 활용한 참숯으로 구운 코다리 강정 및 그 제조방법에 따르면 염증개선에 좋고 과민성대장증후군, 소화불량, 위궤양 등 위와 관련된 여러 증상 개선에 도움이 되고, 커큐민이 함유된 강황을 섭취하면 암세포를 줄이는 효과가 있고 종양 유발에 영향을 주는 단백질 복합체가 생성되는 것을 억제하고, 또한 커큐민이 우울증 치료 효과가 있다는 연구 결과도 있다고 합니다. 항암 예방에도 좋은 강황은 투메론 이라는 성분이 살균과 향균 효과가 있기 때문에 항암 예방에 도움을 주고, 생리불순이나 생리통은 배를 따뜻하게 해주면 어느 정도 개선이 된다는 의견이 있습니다. 강황이 따뜻한 성질로 월경불순에 그 효능을 발휘하는 약재로 알려져 있고 생리통 증상 완화 효과도 있고, 또한 커큐민은 항암 및 우울증 개선 뿐만 아니라 뇌신경 세포가 파괴되는 것을 막아주고 생성되도록 해주는 특징이 있어서 적당량을 섭취할 경우 기억력을 높여주고 치매에 걸릴 확률을 낮춰 줄 수 있는 효과가 있다.
