一种罗汉果鲜果脱臭浓缩汁生产方法
- 专利权人:
- 湖南金农生物资源股份有限公司
- 发明人:
- 范小兵,王鎏祥,殷梦龙,林涛
- 申请号：
- CN200610117587.X
- 公开号：
- CN101167539A
- 申请日:
- 2006.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王巍
- 摘要：
- 本发明公开了一种罗汉果鲜果脱臭浓缩汁生产方法。该方法将罗汉果鲜果清洗后，破碎打成果浆。然后调整果浆的pH值和温度，加入固定化果浆酶，该果浆酶不仅分解果胶主干，还能水解果胶中的甲基半乳糖酸残留，裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁，同时使果汁澄清。然后将果汁超滤后进行脱臭处理，再浓缩、灭菌、包装得到罗汉果浓缩汁。本发明方法具有简洁有效、收汁率高、成本低等优点，制取的鲜罗汉果浓缩汁，保持了罗汉果良好的口味，甜度高，澄清透明，长期放置无沉淀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
