The present invention relates to crust of overcooked rice manufactured by using GABA rice and a method for manufacturing same. The purpose of the present invention is to manufacture the crust of overcooked rice by using GABA rice containing a rich GABA ingredient, a kind of amino acid, in a certain condition. According to the present invention, GABA rice from which impurities have been removed is washed the GABA rice and water at a weight ratio of 1 : 1 to 1 : 1.5 are inserted in a rice cooker the GABA rice is steamed at the temperature of 98-120°C the steamed rice is transferred to a rice crust cooker grains of the GABA rice are agitated to be separated from each other and are cooled and the cooled rice grains are speared in a thickness of 2-5 mm and is manufactured to be the crust of overcooked GABA rice. When the crust of overcooked rice is manufactured, the crust of overcooked GABA rice is manufactured by heating a metal plate on which the rice grains spread uniformly at the temperature of 120-180°C for 2-10 minutes. The crust of overcooked GABA rice is manufactured by using the GABA rice containing a rich GABA ingredient and thus enables a user to obtain an effect of GABA by only eating the crust of overcooked GABA rice.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 가바쌀을 이용한 누룽지 및 그 제조방법에 관한 것으로 아미노산의 일종인 가바성분이 풍부하게 함유되어 있는 가바쌀을 일정한 조건에서 누룽지를 제조하기 위한 것이다.본 발명은 이물질을 제거한 가바쌀을 세척한 후 취반기에서 가바쌀과 물의 비율을 중량대비 1:1 내지 1:1.5의 비율로 하여 취반기에 투입한 다음 98~120℃의 온도로 증자한다.증자된 밥알은 누룽지제조기로 이송되고, 밥알이 뭉쳐지지 않도록 헤쳐서 밥알을 분리하고 냉각시켜 준다. 냉각된 밥알은 누룽지제조기에 2~5mm 두께로 편 다음 가바쌀 누룽지를 제조한다. 누룽지제조기를 이용하여 누룽지를 제조할 때 가열온도는 밥알이 편평하게 펼쳐진 금속판을 120~180℃의 온도에서 2~10분동안 가열하여 가바쌀 누룽지를 제조한다. 본 발명의 가바쌀 누룽지는 가바 성분이 풍부하게 들어 있는 가바쌀을 이용하여 누룽지를 제조함으로써 가바쌀 누룽지를 섭취하는 것만으로도 가바의 효능을 볼 수 있도록 하기 위한 것이다.
