FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "SEVERO-OSETINSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET IMENI KOSTA LEVANOVICHA KHETAGUROVA"
发明人:
KACHMAZOV GENNADIJ SOZYROVICH,Качмазов Геннадий Созырович,BAGAEVA ULJANA VLADIMIROVNA,Багаева Ульяна Владимировна
申请号：
RU2014136949/13
公开号：
RU0002568140C1
申请日:
2014.09.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to production of bran-based biologically active additives. The method for production of a biologically active additive of bran cleared of technological and biological impurities envisages fermentative depolymerisation of technological impurities represented by starch and gluten and their transition into a soluble condition with further washing out with running water. Then one proceeds with complete elimination of incidental microflora by the medium acidification with citric acid until pH=3-4 and two-or three-time autoclaving of the substrate in the acid medium under 1.0 atm during 60 min. Then one performs washing with biologically pure water until a neutral reaction of the flush water and preliminary removal of residual water by gravity or pressing. Then the washed bran mass is dried at a temperature of 80-90°C until the moisture content is 10-12% and milled.EFFECT: invention allows to product a biologically active additive in the form of bran cleared of technological and biological impurities according to a simplified technology.1 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству пищевых биологических добавок (БАД) на основе отрубей. Способ производства БАД из отрубей, очищенных от технологических и биологических примесей, предусматривает ферментативную деполимеризацию и перевод в растворимое состояние технологических примесей в виде крахмала и клейковины, с последующим их вымыванием проточной водой. Далее проводят полное устранение сопутствующей микрофлоры закислением среды лимонной кислотой до pH=3-4 и двух-, трехкратным автоклавированием субстрата в кислой среде при 1,0 атм в течение 60 мин. Затем осуществляют промывание биологически чистой водой до нейтральной реакции промывных вод, предварительное удаление остаточной воды самотеком или прессованием. Далее проводят высушивание промытой массы отрубей при 80-90°С до влажности 10-12% и измельчение. Изобрете
