PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a brightener for bright coating, and a manufacturing method of foods coated with the brightener for coating, especially a foods coated which is coated with a simple method and is coated with the brightener for bright coating, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: Coated articles extremely excellent in luster and coated foods can be provided by conducting dryness at lower temperature range than prior art after coating a brightener for coating, which is an aqueous composition mainly containing oil and fat and water and contains dietary fiber of 5.0 wt.% or more.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、光沢のある塗布用光沢剤および塗布用光沢剤が被覆された食品の製造方法に関し、詳しくは、簡便な方法で被覆ができ、かつ光沢のある塗布用光沢剤が被覆された食品及びその製造法を提供することである。【解決手段】油脂と水を必須の成分とする水性組成物であり、食物繊維を５．０重量％以上含有させた塗布用光沢剤を塗布した上で、従来よりも低い温度域での乾燥を施すことで、艶のきわめてすぐれた被覆物および、被覆された食品を提供することが可能である。【選択図】 なし
