一种超声波辅助真空渗透联合脱盐以及咸鸭蛋清再利用的方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710732909.X
- 公开号：
- CN107432405A
- 申请日:
- 2017.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声波辅助真空渗透联合脱盐以及咸鸭蛋清再利用的方法,首先采用合适的稀释倍数对咸鸭蛋清进行稀释,减小了蛋清的粘度,降低了蛋白损失率的同时便于后续超滤步骤的进行;然后采用超声波与真空超滤结合的方式对蛋清进行脱盐处理,随着超声波功率的增大,蛋清液受到内外部的声波震动越强烈,料液内不同物质间的结合力度也会随之减小,促进盐分排出,配合后续真空度的增加,控制一定的膜通量,会增加膜内真空度,从而使溶液加快速度透过膜,进一步提高了盐分脱除的效率;最后通过速冻成型后真空冷冻干燥,得到脱盐咸鸭蛋清粉,且蛋清粉的结构完整,具有良好的分散性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
