FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to confectionary industry. Method for production of fruit jelly marmalade includes preparation of agar-isomaltose-molasses syrup, for which agar is soaked in water for 1 h at a ratio of agar-water 1:30 and heated until complete dissolution of agar at t = 90 °C, adding isomalt, starch syrup, boiling obtained agar-isomaltose-molasses syrup to dry substances = 77±1 % at temperature of 110 °C, cooling mixture to temperature of 50–55 °C, adding citric acid and pomegranate juice in recipe quantity, fast mixing and forming by “syringing” using continuous action syringe a metallised film by “flow-pack”, cooling and delivering for packaging in a corrugated box. Fruit jelly marmalade is prepared at following ratio of initial recipe components, kg / 1,000 kg of finished product: agar 18.0–23.5 kg, isomalt 500.0 kg, molasses 333.3 kg, pomegranate juice 214.0–250.0 kg, citric acid – 6.0 kg, water – balance.EFFECT: higher quality and nutritive value of marmalade owing to use pomegranate juice, longer shelf life, intensification of production process, wider range of products, reduced energy value due to replacement of sugar with isomalt, production of functional purpose products.1 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ производства желейно-фруктового мармелада предусматривает подготовку агаро-изомальто-паточного сиропа, для чего агар замачивают в воде в течение 1 ч в соотношении агар-вода 1:30 и нагревают до полного растворения агара при t=90 оC, добавляют изомальт, крахмальную патоку, уваривают полученный агаро-изомальто-паточный сироп до СВ = 77+1 % при температуре 110 оС, охлаждают смесь при перемешивании до температуры 50-55оС, вносят лимонную кислоту и гранатовый сок в рецептурном количестве, быстро перемешивают и формуют методом «шприцевания» с помощью шприца непрерывного действия в металлизированную пленку по типу «флоу
