一种银杏内酯豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金锋,鲁茂林
- 申请号：
- CN201310538992.9
- 公开号：
- CN103621672A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张一鸣
- 摘要：
- 发明公开了一种银杏内酯豆腐，原料配方由下列质量百分含量的材料组成：94.0~96.0%的豆浆、3.5~4.5%的银杏细浆、0.2~0.3%的葡萄糖酸-δ-内酯；采用上述原料配方，银杏内酯豆腐的制作方法包括：银杏浆制取、豆浆制取、混合并冷却、装模与点浆、加热凝固、冷却定型、入库储存。通过上述方式，本发明能够得产品不但具有普通内酯豆腐的细腻口感，还兼具银杏的营养价值和独特风味，组织状态细腻，切口光滑完整，表面无气孔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
