充气巧克力物质
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- J·杰曼,J·B·维埃拉
- 申请号：
- CN201780032998.5
- 公开号：
- CN109475144A
- 申请日:
- 2017.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明描述了一种微充气巧克力物质,所述微充气巧克力物质在充气之前的塑性粘度根据ICA方法46(2000)测得为0.1Pa.s至20Pa.s,其中:(i)所述组合物中分散有惰性气体的气泡,所述分散的气泡由以下参数表征:(a)小于或等于100微米的平均气泡尺寸,(b)小于或等于60微米的气泡尺寸标准偏差;(c)每100g所述充气巧克力物质具有0.5m2至1.2m2的总气泡表面积;其中参数(a)和(b)由X射线断层摄影术和/或共焦激光扫描显微镜法(CLSM)测定,并且(ii)气泡均匀分布在所述充气巧克力物质内,具有至少0.8的均匀度指数。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
