双层慕司果冻及其制作方法
- 专利权人:
- 蜡笔小新(福建)食品工业有限公司
- 发明人:
- 郑育双
- 申请号：
- CN201310735251.X
- 公开号：
- CN103719650B
- 申请日:
- 2013.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及果冻制作技术领域，具体涉及双层慕司果冻及其制备方法。其包括两层料液，上层料：50度糖水160~180份、果葡糖浆4~6份、奶粉2~4份、氢化椰子油0.6~1份、乳酸钙0.4~0.7份、炼乳3~5份、芒果泥8~12份或者香料0~3份、白色素0.4~0.7份、工艺水290~314份、85℃以上热水30~45份、果冻粉3~6份；底层料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸钙0.2~0.5份、工艺水59~69份、85℃以上热水3~5份、果冻粉0.8~1.2份。上述果冻的制作方法为：煮料，经2道充填后冷却，然后经杀菌冷却工序即成品。本发明口感类似于西点，爽滑细腻、老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
