一种鱼糜调制食品真空油炸的加工方法
- 专利权人:
- 福建安井食品股份有限公司
- 发明人:
- 张清苗,黄建联,周文果,范丽锦,巫朝华,乔金玲,陈艺勤
- 申请号：
- CN201210047404.7
- 公开号：
- CN103284219A
- 申请日:
- 2012.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 钟毅虹
- 摘要：
- 一种鱼糜调制食品真空油炸的加工方法，其特征在于，加工成型的的鱼糜，经加热固化后，在温度为90℃～120℃，真空度为0.07Mpa～0.095Mpa的条件下油炸5分钟～20分钟，经脱油冷却，得到油炸后的鱼糜制品。该低温真空油炸加工方法所得产品能产生其固有的油炸风味，还避免了一般高温油炸产生的易焦糊、易氧化变质和营养成分损失的问题，符合人们健康饮食需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
