一种低温真空油炸香酥鱼油浸罐头的加工方法
- 专利权人:
- 福州金富琳食品有限公司
- 发明人:
- 傅学霖
- 申请号：
- CN201210151114.7
- 公开号：
- CN102669738A
- 申请日:
- 2012.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温真空油炸香酥鱼油浸罐头的加工方法。该方法以丁香鱼为原料制作香酥鱼，清洗脱腥后，再采用低温真空油炸，加配料调味油浸，真空封罐，最后杀菌成品。该方法解决了传统油炸工艺营养损失多、过度脱水、组织收缩严重、质地较硬、成品颜色暗黑的问题，能够有效地防止了食用油脂的氧化变质,产品食感松脆，安全卫生，使产品质量更适应现代消费的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
