一种低含盐量海水蔬菜真空油炸加工方法
- 专利权人:
- 江南大学;江苏晶隆海洋产业发展有限公司
- 发明人:
- 张慜,蔡金龙,阮宏伟,周祥,朱铖培,张卫明
- 申请号：
- CN200710134748.0
- 公开号：
- CN101147603B
- 申请日:
- 2007.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种低含盐量海水蔬菜真空油炸加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用了冷冻以及真空渗透同时预处理来脱盐的新工艺，减少了原料中的含盐量，并采用预冷冻的方法提高了产品的膨化度。果蔬脆片制造的主要过程为：将海水蔬菜原料进行清洗挑选、漂烫、脱盐、冷冻、真空油炸、脱油、调味、冷却包装、成品保藏。其真空油炸果蔬产品具有含油率低、油炸时间短、颜色变化少、保持初始形状好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
