一种糟制海水鱼的加工方法
- 专利权人:
- 福建坤兴海洋生物有限公司
- 发明人:
- 林春强,林春宝,柯范生,钟机,曾文武
- 申请号：
- CN201410278671.4
- 公开号：
- CN104000237B
- 申请日:
- 2014.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种糟制海水鱼的加工方法，包括以下步骤：海水鱼前处理、清洗、碱性水结合超声波处理脱腥、腌制、脱水、糟制、真空包装、灭菌。用电解得到的碱性水和超声波结合的处理方式除去海水鱼的腥味和多余的脂肪，提高产品品质；采用真空腌制，大大提高了腌制效率，用ClO2溶液浸泡处理，达到很好的减菌防腐效果，采用天然抗氧化剂茶多酚对海水鱼进行涂抹，起到很好的抑菌保鲜效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
