一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法
- 专利权人:
- 江苏晶隆海洋产业发展有限公司;江南大学
- 发明人:
- 蔡金龙,张慜,竹文礼,周祥,朱铖培
- 申请号：
- CN200810019049.6
- 公开号：
- CN101214068A
- 申请日:
- 2008.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用延长漂烫时间，冷冻和真空渗透脱盐方法和真空微波干燥膨化方法，其过程为：将海水蔬菜原料选取、清洗、护色液浸泡、漂烫灭酶、冷冻和真空渗透脱盐、调味、常压热风预脱水、真空微波干燥膨化和包装。本发明利用延长漂烫时间、冷冻处理及真空渗透预处理进行脱盐的新工艺，具有脱盐效果好，原料初始状态保持好，运行成本低等特点；并采用真空微波的加工方法，提高了产品的膨化度，具有作用时间短，营养成分保存好，色泽、感官等品质好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
