一种半干型即食调味香菇的生产方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 陈跃文,顾振宇,郑宁鑫,宋宇翔
- 申请号：
- CN201510485323.9
- 公开号：
- CN105166869A
- 申请日:
- 2015.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种半干型即食调味香菇的生产方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）选材；2）清洗；3）切片；4）杀青；5）沥水；6）配制调味汁；7）真空浸渍；8）风干；9）真空包装；10）杀菌。本发明充分结合民间传统工艺和现代食品加工新技术，以香菇为主要原料，采用抗氧化处理、复合调味、真空浸渍、热风烘干、真空包装、高温杀菌等食品加工技术，制得了食用方便，美味营养，风味独特的半干型即食调味香菇。产品食用方便、极大的简化了传统香菇食用方法，产品更加适合现代社会营养快捷的消费需求；这对于香菇的综合开发和高值化利用以及同类型产品的研究开发具有实际意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
