一种益生菌发酵米乳的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省龙蛙粮油进出口有限公司
- 发明人:
- 佟晓芳,陈成,姜帆,翟清斌,田伟成
- 申请号：
- CN201110339948.6
- 公开号：
- CN102356912A
- 申请日:
- 2011.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种益生菌发酵米乳的制备方法。以鼠李糖乳杆菌、类干酪乳杆菌类干酪亚种、短乳杆菌三株益生菌为出发菌株，经扩大培养、制备粉末冻干菌种、冻干粉的复配，获得复合益生菌冻干粉。将大米、糙米和饮用水按2∶1∶7的重量比取料，于胶体磨磨浆后过80目细筛，制成混合米乳浆料，配以5％白砂糖后，经耐高温α-淀粉酶液化、糖化酶糖化、木瓜蛋白酶水解后，按0.01％接种复合益生菌冻干粉，静止发酵4小时，再经混合均匀后，无菌灌装制成益生菌发酵米乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
