一种营养型酱菜及其制备方法
- 专利权人:
- 孔德如
- 发明人:
- 孔德如
- 申请号：
- CN201611205635.0
- 公开号：
- CN106616678A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王金宝
- 摘要：
- 本发明涉及一种营养型酱菜及其制备方法，所述的酱菜包括下述原料：蔬菜、盐、白糖、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、香叶、姜片、白芷、酱油、料酒；其制备方法为：将蔬菜清洗干净，并沥水，备用；然后将蔬菜切条，得蔬菜条备用；将蔬菜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制，得中间品；向中间品中加入花椒、大茴香、小茴香、白芷、姜片、桂皮、香叶、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制即可。本发明的有益效果为：本发明所述的酱菜，未加入任何添加剂，且所述的酱菜通过常规的发酵方法进行腌制，在最大程度上保存了蔬菜的营养成分，因在腌制过程中未加入任何添加剂且严格控制了盐的用量，使所制作的酱菜营养及安全方面得到了保证。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
