The present invention relates to a method for producing a schizandra syrup using lactobacillus, comprising the following steps: a pretreatment step for cleaning and drying schizandra a raw material mixing step for mixing honey and lactobacillus along with the pretreated schizandra in the pretreatment step and a fermentation step for fermenting the mixture produced in the raw material mixing step. The schizandra syrup produced by the steps contains natural honey and schizandra, and is enriched with various nutrients. In addition, by containing lactobacillus, the schizandra syrup of the present invention is beneficial to human body, ensures excellent antioxidant functions, and has short duration for fermentation.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 유산균을 이용한 오미자청의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 오미자를 세척 및 건조하는 전처리단계, 상기 전처리단계를 통해 전처리된 오미자에 유산균 및 꿀을 혼합하는 원료혼합단계 및 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 발효시키는 발효단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 오미자청은 오미자 및 천연 꿀이 함유되어 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 유산균이 함유되어 있어 인체에 유익하고, 우수한 항산화 효과를 나타낼 뿐만 아니라, 발효시간이 짧은 장점을 나타낸다.
