A process for recovering and isolating soy whey proteins and other components from whey processing streams is disclosed.La présente invention concerne un nouvel isoforme d'inhibiteur de la trypsine de type Kunitz (KTI) récupéré à partir d'un flux de traitement et qui a une concentration totale en protéines KTI d'au moins environ 95 % en poids, ainsi qu'un procédé pour récupérer et isoler l'isoforme KTI purifié à partir d'un flux de traitement.
