一种海藻风味粉
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 樊亚鸣,周叶燕,谢桂娟,陈永亨
- 申请号：
- CN201010197915.8
- 公开号：
- CN101919541A
- 申请日:
- 2010.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 胡济元
- 摘要：
- 本发明涉及食用海藻，具体涉及一种海藻风味粉，该风味粉由海藻提取物50重量份、变性淀粉或/和糊精25～100重量份和乳化剂1～5重量份组成，其中所述的乳化剂为单甘脂或/和蔗糖酯；所述的变性淀粉为交联淀粉或/和糊化淀粉；所述的海藻提取物由食用海藻采用70～100％的乙醇连续微波提取制得。本发明所所述的海藻风味粉保留了海藻的香气和滋味，其鲜、甜、咸、香的风味独具特色。可用作海藻茶，海藻汤；也可用在饼干、糕点和面包表面或加入其中；或加到挂面、方便面中产生具有海藻风味的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
