一种海藻生物脱腥及发酵风味浸膏的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学;寻山集团有限公司
- 发明人:
- 许正宏,孙媛霞,史劲松,卞大鹏,钱建瑛,吉晋波,王振华
- 申请号：
- CN201410394940.3
- 公开号：
- CN104273582A
- 申请日:
- 2014.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种海藻生物脱腥及发酵风味浸膏的制备方法，加工过程中采用了生物发酵脱腥和糖基化增香的方法，具体的来说是采用乳酸菌L.helveticus+L.reuteri(1∶2)，或L.casei+L.reuteri(1∶1)，或L.casei+L.reuteri(1∶2)混合发酵脱腥，采用添加木糖和葡萄糖反应增香的方法，制得海藻风味浸膏；该浸膏可以添加少量的海藻微粉、海藻味素等产品，以及其他天然调味品，用于海藻风味食品的配料，或海藻调味品的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
