PROBLEM TO BE SOLVED: To maintain freshness of seafood without thinning the seafood.SOLUTION: In a processing method of seafood, live seafood in carbon dioxide-containing water formed by including carbon dioxide into first raw water is shifted into a hibernating state, and then frozen. By freezing the live seafood as it is, the seafood can be revived by performing a prescribed processing during thawing, to thereby maintain freshness of the seafood.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 魚介類をやせ細らせることなく、かつ魚介類の鮮度を維持できる。【解決手段】本発明の魚介類処理方法は、第1の原水に二酸化炭素を含有させた二酸化炭素含有水中で生きた魚介類を冬眠状態に移行させた後、冷凍することにより、魚介類を生きたまま冷凍することにより、解凍時に所定の処理を行うことにより蘇生させることができ、魚介類の鮮度を維持することができる。【選択図】 図1
