The present invention relates to a coating agent for carbon dioxide protection of carbonated ice and a method for producing carbonated ice using the same.The method for producing carbonated ice using the coating agent for protecting carbon dioxide of carbonic acid according to the present invention is characterized in that carbonic acid ice is produced using a coating agent for protecting carbon dioxide of carbonic acid including HPMC or HPC, ethanol, purified water and glycerin fatty acid ester A step of injecting the raw water into which the carbonic acid gas has been dissolved into a shaping mold for shaping ice, and then bringing the shaping mold into a pressure-resistant high-pressure ice-making container Applying pressure to the interior of the high-pressure ice-making container to make ice-making ice by first freezing the ice-making water Transferring the carbonated ice into the spray chamber, spraying the coating agent onto the carbonated ice under predetermined pressure and temperature conditions to form a coating film and secondarily freezing it And secondarily freezing, followed by vacuum drying to complete the production of carbonated ice.According to the present invention, it is possible to reliably prevent the loss of carbon dioxide gas contained in ice by spraying a viscous coating agent onto the first frozen carbonated ice during the manufacturing process of the carbonated ice, It is possible to stably protect the high concentration of carbon dioxide gas in the ice for a long period of time.본 발명은 탄산 얼음의 탄산가스 보호용 코팅제 및 그를 이용한 탄산 얼음의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 탄산 얼음의 탄산가스 보호용 코팅제를 이용한 탄산 얼음의 제조방법은, HPMC 또는 HPC와, 에탄올과, 정제수 및 글리세린지방산 에스테르를 포함하는 탄산 얼음의 탄산가스 보호용 코팅제를 이용하여 탄산 얼음을 제조하는 방법으로서, 탄산가스가 용해된 제빙 원수를 정형빙과용 성형틀 내에 주입한 후, 성형틀을 내압성의 고압 제빙 용기 내에 반입하는 단계와 고압 제빙 용기 내부에 압력을 가하여 제빙 원수를 1차 동결하여 탄산 얼음을 만드는 단계와 그 탄산 얼음을 스프레이 챔버 내에 반입한 후, 소정 압력 및 온도 조건에서 탄산 얼음에 상기 코팅제를 분사하여 코팅막을 형성하고 2차 동결하는 단계 및 2차 동결 후, 진공 건조하여 탄산 얼음의 제조를 완료하는 단계를 포함한다.이와 같은 본 발명에 의하면, 탄산 얼음의 제조 과
