A method for producing an edible composite of gas hydrate and ice is provided, the method comprising the steps of contacting an aqueous solution with carbon dioxide or nitrous oxide at a sufficiently high pressure to form a gas hydrate, but at a temperature preventing this and then reducing the temperature of the solution to form the gas hydrate and ice characterized in that the aqueous solution contains from 0.0001 to 2 wt.% of an ice structuring protein. Frozen confections containing gas hydrates and methods for producing them are also provided.В изобретении представлен способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, в котором способ включает стадии контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при достаточно высоком давлении с образованием газового гидрата, но при температуре, предотвращающей это и затем снижения температуры раствора с образованием газового гидрата и льда характеризующегося тем, что водный раствор содержит от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка. Также изобретение относится к замороженным кондитерским изделиям, содержащим газовые гидраты, и способам их получения.
