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一种蛋黄黄椒酱的制备及其工艺
- 专利权人:
- 哈尔滨绿菩提食品有限公司
- 发明人:
- 孟繁武,迟玉杰,孟繁栋,宋本尧
- 申请号：
- CN201410512550.1
- 公开号：
- CN104351731A
- 申请日:
- 2014.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋黄黄椒酱的制作方法，其特征为采用已腌制好的咸蛋黄与新鲜黄辣椒为主要原料，辅以蒜、姜等配料，开发出一种新型辣椒酱。其生产工艺简单，适合大批量加工。本发明将咸蛋黄搅碎后搭配切成丁的新鲜黄辣椒，同其他辅料一起进行混合炒制，炒制过程中加入食品添加剂，炒制成熟后进行灌装杀菌，最后进行包装检验，成品即为蛋黄黄椒酱。本发明的蛋黄黄椒酱具有独特爽口的辣味并带有咸蛋黄的醇香，两者同时加入即掩盖了咸蛋黄固有的蛋腥味，又提高了纯黄椒酱的营养价值，且混合后的颜色为金黄色，更能增强人们的食欲。由于其鲜艳色泽及独特口感，因而可用于海鲜、比萨，面点等高级菜肴烹制过程中，同时也可作为即食的方便食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
