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一种微波膨化苹果脆片的加工方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李春阳,卢晓会,卢剑文,闫征,刘文旭
- 申请号：
- CN201110348914.3
- 公开号：
- CN102613372A
- 申请日:
- 2011.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明开发了一种以新鲜苹果或脱水苹果片为原料的微波膨化苹果脆片生产方法。以新鲜苹果和脱水苹果片为原料，使用CM-10S微波膨化机(南京策木微波科技有限公司特制)膨化苹果脆片，加工方法如下。以新鲜苹果为原料的加工工艺：选果，洗果，去皮，去核，切片，护色，烫漂，糖液浸泡，预干燥，匀湿，微波膨化，冷却。以脱水苹果片为原料的加工工艺为：脱水苹果片、复水、匀湿、微波膨化，冷却。本发明制得的苹果脆片膨化均匀，酥脆可口，保持了苹果原有风味、色泽、营养与活性功能，有效解决了传统油炸膨化食品含油量高、营养与活性成份损失大、贮存期短等问题，膨化速度快，成本低，生产效率高，可实现规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
