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一种麻辣芥末卤鹅肝的卤料配方及制作方法
- 专利权人:
- 任大伏
- 发明人:
- 任大伏
- 申请号：
- CN201710520286.X
- 公开号：
- CN107319473A
- 申请日:
- 2017.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要提供一种麻辣芥末卤鹅肝的卤料配方及制作方法，由以下成分及质量组成：配方1：芥末20‑40g，干辣椒20‑40g，冰糖20‑40g，草果6‑10g，花椒15‑25g，桂皮6‑10克，香叶6‑10g，芝麻酱20‑40g，罗汉果1‑3个，小茴香4‑6g，甘草6‑10g，生姜15‑25g，冰糖30‑50g，米酒20‑40克。配方2：八角6‑10g，西红柿100‑200g，食盐10‑20g，丁香1‑3g，白芷2‑6g，耗油10‑20mL，老抽30‑50mL，料酒40‑60mL。本发明还提供一种麻辣芥末卤鹅肝的制作方法。本发明的优点在于：本卤配方制作卤料口感味道特别，香甜不腻，闻得香，吃得香，既有麻辣口感，又有芥末的独特呛味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
