一种快餐红薯淀粉食品的加工方法
- 专利权人:
- 孔峰
- 发明人:
- 孔峰,王庆星
- 申请号：
- CN200810138877.1
- 公开号：
- CN101422225B
- 申请日:
- 2008.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种快餐红薯淀粉食品的加工方法，属于食品加工领域。该方法包括打芡、和面、抽真空、成型、熟化、冷却、杀菌和冷冻步骤，其特点是，制芡浓度为28～32度；和面机机械转速为380～420转/分；冷却温度0～5℃，冷却时间18～22分钟，冷却后产品温度5～10℃。与现有技术相比，利用本发明方法制得的快餐红薯淀粉食品具有品质稳定、口感筋道、食用方便等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
