一种快餐食品的加工方法
- 专利权人:
- 王媛
- 发明人:
- 王媛
- 申请号：
- CN201010207703.3
- 公开号：
- CN102293369A
- 申请日:
- 2010.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种快餐食品的加工方法。其工艺流程包括原材料选用→加压→冷却→干燥→回火→滚压→烘烤→冷却→包装。在压片整个加工过程中，原料所起的变化是淀粉糊化，部分水解；颗粒变棕色；酶失去活性，产品稳定；淀粉糊化和焦糖化，风味变香，水分极低，口感松脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
