酶法提取黑木耳多糖制备营养强化馒头
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 田双起,赵仁勇,王新伟
- 申请号：
- CN201410179485.5
- 公开号：
- CN103932039A
- 申请日:
- 2014.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，尤其涉及到一种以面粉和酶法提取黑木耳多糖为原料的黑木耳多糖营养强化馒头及其制备方法。以纤维素酶、果胶酶和蛋白酶按一定比例提取黑木耳多糖，并以黑木耳多糖和面粉为原料加入淀粉酶、酵母粉和水解蛋白粉后，经和面、醒发，然后揉制成型，制作高营养价值，口感独特的营养强化馒头。很大程度提高了黑木耳多糖的利用价值，也提高了馒头的食用水平，制作过程中不添加任何防腐剂，并有利于醒发，从而延长了馒头货架期，提高了馒头的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
