The present invention relates to an instant coffee containing turmeric or curcuma longa and a manufacturing method thereof and, more specifically, to an instant coffee containing turmeric or curcuma longa including 1-20 parts by weight of turmeric or curcuma longa powder with respect to 100 parts by weight of the instant coffee, and a manufacturing method thereof. The instant coffee containing the turmeric or the curcuma longa according to the present invention has functionality as a healthful coffee containing the turmeric or the curcuma longa including a great amount of nutrients good to the human body as well as has palatability of the level equal to or higher than a conventional instant coffee, thereby providing the instant coffee with excellent functionality. The instant coffee containing the turmeric or the curcuma longa according to the present invention has an effect of reducing a unique bitter taste of the turmeric and making the taste of the coffee clean to be popularized and increasing the health of the human body as the coffee, which is a favorite food, is drunken. Additionally, the present invention may be used as a new turmeric or curcuma longa consuming field, thereby contributing to development of a turmeric or a curcuma longa related industry besides economic benefit to farms and local societies cultivating the turmeric or the curcuma longa, which is the main raw material of the turmeric or the curcuma longa powder, to increase industrial usability.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 강황 또는 울금을 포함하는 인스턴트커피 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 인스턴트커피 100중량부에 대하여 강황 또는 울금 분말 1∼20중량부를 포함하는 강황 또는 울금을 포함하는 인스턴트커피 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 강황 또는 울금을 포함하는 인스턴트커피는 종래의 인스턴트커피와 대비 시 동등 수준 이상의 관능성을 지닐 뿐만 아니라, 인체에 유익한 영양성분을 다량 함유한 강황 또는 울금을 포함하고 있는 건강증진 커피로서의 기능성을 지녀, 관능성 및 기능성이 우수한 인스턴트커피를 제공할 수 있다. 본 발명의 강황 또는 울금을 포함하는 인스턴트커피는 강황 특유의 쓴맛은 감소되고 커피 맛이 담백해져 대중화할 수 있으며, 기호식품인 커피를 마시면서 인체의 건강을 증진할 수 있는 효과가 있다.또한 본 발명은 강황 또는 울금의 새로운 소비처로 이용될 수 있어 강황 또는 울금의 주원료인 강황, 울금을 재배하는 농가, 지역사회에 대해 경제
