一种茶叶的加工方法
- 专利权人:
- 甘肃兴丰农林科技有限责任公司
- 发明人:
- 郭兴贵
- 申请号:
- CN201810945874.2
- 公开号:
- CN110839711A
- 申请日:
- 2018.20.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供了一种茶叶的加工方法,主要由鲜叶拣剔、萎凋、做形、初烘、摊凉、复烘、干茶拣剔等步骤组成。本发明引入了红茶加工工艺中的萎凋,采用室内室外,控温控湿,自然萎凋与摇青萎凋相结合,既缩短时间又提高叶的匀度与质量;萎凋能使叶中所含酶类物质的活性增强,促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化,生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质,多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋,使鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香,成茶滋味醇而不苦涩。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心