The present invention relates to a method for producing baked eggs coated with coffee on a surface of baked egg shells. To this end, the method for producing baked eggs coated with coffee on the surface comprises the following steps: applying an edible powder to the egg shell surface applying a viscous coating solution to the powder-coated egg applying coffee powder to the egg applied with the coating solution and baking the coffee powder-applied egg by applying heat thereto. By introducing the coffee having deodorizing and antibacterial functions into the baked egg produced by the method, it is possible to remarkably reduce inherent smell of the egg, maintain freshness for a long time, and further improve flavor of the baked egg.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 구운 계란 껍질 표면에 커피로 코팅 처리된 구운 계란의 생산 방법에 관한 것으로, 계란 껍질 표면에 식용 가능한 분말을 묻히는 단계, 상기 분말을 묻힌 계란에 점도를 갖는 코팅액을 도포하는 단계, 상기 코팅액을 도포한 계란에 커피 분말을 묻히는 단계, 및 상기 커피 분말을 묻힌 계란에 열을 가하여 굽는 단계를 포함하는 표면에 커피가 코팅된 구운 계란 생산 방법에 의해 구운 계란에 향균, 탈취 기능을 가진 커피를 도입함으로써 계란 특유의 비릿한 냄새를 현저히 감소시키고 장시간 신선도 유지가 가능하며, 구운 계란의 향미를 더욱 증진시킬 수 있다.
