The present invention relates to a method for producing soy sauce using herbal medicines, and more particularly, cutting and trimming unnecessary parts of fresh crab raw material； Washing the crab in brine, and then washing it again with clean water, followed by removing water； Preparing soy sauce broth with at least one herb ingredient selected from the group consisting of licorice, cinnamon, donkey, Astragalus and Ganoderma lucidum in soy sauce； Pouring the soy sauce to the washed crab； It provides a soy sauce using the herbal medicine prepared by the method and a method of producing soy sauce using a herbal medicine comprising； and aging the crab containing soy broth for 2 to 3 days. The method of preparing soy sauce of the present invention removes the fishy taste of crab (sea creatures), maintains freshness, sweetens the savory taste, and uses 100% soy sauce to prevent the liver from being damaged. have.본 발명은 한약재를 이용한 간장의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 신선한 게 원료에서 불필요한 부위를 잘라내고 다듬는 단계； 상기 게를 소금물에 세척한 후, 깨끗한 물로 다시 세척한 후, 물기를 제거하는 단계； 간장에 감초, 계피, 당귀, 황기 및 영지버섯으로 구성된 군중에서 선택된 1종 이상의 한약재 부재료를 넣고 간장 육수를 제조하는 단계； 상기 세척된 게에 상기 간장 육수를 붓는 단계； 및 상기 간장 육수가 포함된 게를 2~3일간 숙성시키는 단계；를 포함하는 한약재를 이용한 간장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 한약재를 이용한 간장을 제공한다. 본 발명의 간장의 제조방법은 한약재가 게(바다 생물)의 비린 맛을 제거하고, 신선도를 유지해주며, 감칠맛을 감미해주며, 간장을 100% 사용하기 때문에 보관시 간장이 상하는 것을 막아주는 효능이 있다.
