一种鲜辣鸡汁调味料及制作方法
- 专利权人:
- 浙江正味食品有限公司
- 发明人:
- 楼笑笑,冯倩,唐沁芳,孙进,王谦,袁玮
- 申请号：
- CN201410309804.X
- 公开号：
- CN104187552A
- 申请日:
- 2014.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜辣鸡汁调味料的制作方法，含有下述的原料：黄辣椒，黄原胶，变性淀粉，食用盐，味精，I+G，鸡肉膏，白砂糖，干贝素，酵母抽提物，鸡油，HVP等，原辅料添加：将称量好的食用盐、白砂糖、鸡肉膏、鸡油、添加剂等依次加入到溶好的胶水溶液中，边加入边搅拌；搅拌均匀后用胶体磨研磨，所有原辅料液通过胶体磨充分分散研磨，再进行高压均质，倒夹层锅蒸煮，在夹层锅中一边搅拌一边加热至沸腾，保持微沸状态10min左右，通过蒸煮的汁液即为成品，热灌装即可。本发明从技术上改善了鸡汁调味料的质量，改善了鸡汁的口感，拓展了鸡汁的使用范围；适用于菜肴调味、蘸酱等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
