Flavor formation in food

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专利权人:

ネステク ソシエテ アノニム

发明人:

フルーリー レイ， イヴェット,ヴァフェイアディー， クリスティーナ,デュブークス， ステファヌ,ヌゴン－ブル， キャサリン,タステット， クレメンティーヌ,モクダッド， カサンドラ,ギズラー， クリストフ,ハンセン， カール エリク

申请号：

JP2018557879

公开号：

JP2019520798A

申请日:

2017.05.16

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

The present invention relates to flavor generation. In particular, the present invention relates to a method for flavor generation in heat treated food products using a prolidase enzyme. The present invention also relates to a heat treated food product prepared by the method of the present invention. [Selection figure] None本発明は、フレーバー生成に関する。特に、本発明は、プロリダーゼ酵素を用いた、熱処理された食品製品におけるフレーバー生成のための方法に関する。本発明はまた、本発明の方法により調製された、熱処理された食品製品に関する。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/