一种超高压加工即食营养滑子菇的方法
- 专利权人:
- 杨志强
- 发明人:
- 杨志强,何颖娜
- 申请号：
- CN201110133865.1
- 公开号：
- CN102793148B
- 申请日:
- 2011.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种超高压加工即食营养滑子菇的方法，属食品加工技术领域，用于解决保鲜滑子菇的口感、营养、食用方式问题。其技术方案是，以鲜滑子菇为原料，经过预处理、抽真空除水灭菌、保鲜液真空低温浸泡、超高压处理制得保鲜即食营养滑子菇，其特点是将鲜菇入密封仓抽真空至0.5-2.0Mpa5-30min初灭菌，入保护液袋中真空低温浸泡8-24h，高压处理（100~800Mpa 5-30min 20-60℃），处理后的滑子菇已熟化，可即食，保留了滑子菇的营养成分和天然口感，滑子菇多糖析出率达70%以上,易吸收，杀灭微生物及芽孢、灭活酶；常温保鲜30天以上，操作简便，能耗低，适宜工业化生产，经济效益高，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
